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9787521750331《深度营养》（美）凯瑟琳·沙纳汉,卢克·沙纳汉.pdf
内容简介 · · · · · ·
⭐智商、颜值、活力、创造力、专注力=基因+营养
⭐汲取传统饮食的智慧 用四大支柱类食物守护基因财富
你的基因需要什么样的营养？对的饮食经得起进化考验。
这是一本带你深入了解饮食、基因与健康之间关系的书，它能帮助你重建科学的饮食结构。
饮食是健康的核心，而基因和饮食之间密不可分。近年来营养学前沿研究结果揭示，现代人疾病丛生的根源就是不健康的饮食结构对基因表达的损害。这本书广泛调查世界各地的传统饮食中深藏千年的智慧，并且用极为丰富的基因科学、营养学、医学研究结果佐证，提出由四大支柱类食物构成的“人类饮食法”。
通过借鉴传统智慧来调整饮食，我们可以为基因提供均衡的营养，同时避开现代饮食中无处不在、危害无穷的植物油和糖，从而实现强身健体、延年益寿和抵御疾病的目标，并且为下一代守护基因财富。“人类饮食法”已经帮助很多人改善了健康状况，大幅提升了生活质量，它不要求你背弃常见的饮食，更不会“妖魔化”碳水化合物和脂肪，而是提供了循序渐进地改善饮食结构的详细步骤，任意年龄段的普通人都可以轻松适应。
这是一次回归传统智慧的思考，也是对健康本质的深入探寻。
【推荐&赞誉】
这本书用通俗易懂的语言讲述了基因、食物、营养与健康的关系，以前沿的科学研究为支撑。如果想了解天然食物、传统饮食和表观基因的关系，把握自己的健康，这本书再合适不过了。
——宋峻，上海市疾病预防控制中心营养与食品卫生主任技师，国家注册营养师
《深度营养》倡导的是一种完全与众不同的理念，对我非常有效。我从中获益匪浅。
——科比·布赖恩特，退役NBA球员
沙纳汉用丰富的细节展示，改变饮食习惯如何改善从骨骼强度到记忆力的方方面面。
——《书页》杂志
我刚读完《深度营养》两遍。沙纳汉医生提供了关于营养、遗传学、人类学、历史、医学、新陈代谢和烹饪的精彩内容。我可以把这本书推荐给我的病人，也可以推荐给同事当作参考书。
——洛厄尔·格伯，缅因州自由港心脏病诊所医务主任
作者简介 · · · · · ·
目录 · · · · · ·
引 言 终结一切饮食方案/001
第一部分 传统饮食的智慧
第 1 章 重获健康/ 009
真正的健康饮食兼具营养和美味，往往有着悠久的传统。最重要的是，它是基因财富的守护者。我们需要找回祖先们在不知不觉中践行的饮食智慧。
第 2 章 聪明的基因/ 030
我们的基因“头脑”发达，会学习和记笔记，当然也可能忘记重要的事情。表观遗传学告诉我们：良好的营养可以守护基因财富，还能解锁基因潜能。
第 3 章 最了不起的礼物/ 049
为什么在很多遵循当地饮食传统的部落，人们健壮俊美，牙齿整齐坚固？因为恰当的饮食和环境足以塑造出完美的身体。
第 4 章 动态对称/ 067
美貌和健康之间有关联吗？当然有， “马夸特面具”证明，符合黄金分割的完美面容是大自然的几何逻辑，也是基因得到充足营养后的产物。
第 5 章 孕育完美宝宝/ 090
出生顺序和“颜值”有关系吗？重要的是出生时机，母体营养不足就会让宝宝的面容对称性偏移，良好的营养状况是生出健康、漂亮的宝宝的秘诀。
第二部分 现代饮食的危害
第 6 章 营养大迁移/ 125
蛋白质、脂肪、碳水化合物……是谁让我们习惯用化学术语谈论营养成分？为了避免迷失在繁杂的营养理论中，我们应该像大厨一样思考，看穿现代饮食的伪装。
第 7 章 好脂肪，坏脂肪/ 144
低脂饮食适合你吗？饱和脂肪一定有害吗？大自然才不会制造坏脂肪！穿透阴谋和骗局的重重迷雾，看清植物油破坏血液循环功能的真相。
第 8 章 大脑杀手/ 195
7种策略，针对大脑的7个不同薄弱部位。攻击肠道，解除防御，切断供应，盗用身份……植物油是大脑的死敌，也是健康的头号公敌。
第 9 章 危害人体健康的糖分/ 245
甜蜜陷阱真实存在！我们需要糖分，但糖分过多会扰乱激素功能，加速细胞老化，破坏血液循环。最关键的是，糖几乎无处不在，还会让我们上瘾！
第三部分 深度营养生活方式
第 10 章 人类饮食法的四大支柱/ 283
这不是一份简单的食物清单，而是一整套策略，融合了所有传统饮食的精髓。
第 11 章 食物≠热量/ 329
食物不只是燃料，还满载着周围环境中的信息；减肥不只是热量的加减法，摄入对的营养，才能向你的身体发出正确的信号。
第 12 章 青春永驻/ 357
如何才能保持年轻？强健、柔韧、健康的胶原蛋白是真正的“青春精华素”。
第 13 章 深度营养/ 384
食物清单、三餐规划、食材选购建议、一周饮食计划、疑难问题解答，当然还有独家菜谱。践行简洁有效的“人类饮食法”，你需要的一切都在这里。
第 14 章 你想问的问题就在这里！ / 454
结 语 / 499
致 谢 / 503
注释 / 505
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